{"id":17808,"date":"2023-03-07T13:04:41","date_gmt":"2023-03-07T12:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.packaging-mag.com\/?p=17808"},"modified":"2023-03-07T13:04:44","modified_gmt":"2023-03-07T12:04:44","slug":"la-digitalizzazione-incontra-la-sostenibilita-nellindustria-del-cioccolato-il-caso-icam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.packaging-mag.com\/it\/la-digitalizzazione-incontra-la-sostenibilita-nellindustria-del-cioccolato-il-caso-icam\/","title":{"rendered":"LA DIGITALIZZAZIONE INCONTRA LA SOSTENIBILIT\u00c0 NELL\u2019INDUSTRIA DEL CIOCCOLATO: IL CASO ICAM"},"content":{"rendered":"\n

Ercole<\/em><\/strong>: \u00abLa vision, la progettualit\u00e0 e i giusti partner consentono di raggiungere gli obiettivi pi\u00f9 ambiziosi\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Esiste un punto di sovrapposizione fra sostenibilit\u00e0 e digitalizzazione? E cosa spinge le aziende a esplorare orizzonti nuovi, investendo pesantemente in strutture, processi e persone? Al quarto anno dal primo Bilancio di Sostenibilit\u00e0 e spinti dal 2007 a raddoppiare la propria capacit\u00e0 produttiva per diventare leader del cioccolato biologico, in Icam <\/a><\/strong>la sfida dell\u2019innovazione si \u00e8 tradotta in successo.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abAvevamo l\u2019esigenza \u2013 spiega il Direttore della Produzione Antonello Ercole <\/strong>\u2013 di progettare una struttura adeguata alle necessit\u00e0 qualitative, di certificazione e di tracciabilit\u00e0 che il mondo ci chiedeva. Il risultato \u00e8 stato uno stabilimento completamente automatico, che ci ha fatti riconoscere come prima azienda lombarda 4.0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Con 700 ricette in 3mila tipi di tavolette, 50 qualit\u00e0 di cacao coltivate e una produzione che raggiunge gli scaffali dei cinque continenti, la tracciabilit\u00e0, la sicurezza e l\u2019attenzione alla qualit\u00e0 garantita con costanza nel tempo, divengono elementi chiave. \u00abPer questo \u2013 continua Ercole \u2013 abbiamo sviluppato un progetto in collaborazione con Siemens, grazie al quale raccogliamo i dati di processo ogni secondo e siamo in grado di tracciare tutti i nostri lotti produttivi, risalendo fino al grano di cacao e andando a rilevare i parametri di processo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

E se \u00e8 vero che l\u2019innovazione passa dalle infrastrutture e dagli investimenti, all\u2019aumentare della complessit\u00e0 la persona e le sue competenze diventano fattori chiave, complice la formazione. In Icam si \u00e8 quindi passati da un conduttore di linea tradizionale a un vero e proprio \u201cpilota\u201d, scelto in base alla scolarit\u00e0 e addestrato in azienda. \u00abMa prima \u2013 aggiunge il Direttore \u2013 abbiamo dovuto creare e riconoscere, anche contrattualmente, gli \u201cistruttori dei piloti\u201d, e andare a individuare gli Automation Manager, persone di scolarit\u00e0 elevata, che hanno alle spalle un percorso in Icam e che ne possiedono il know-how. Non sono solo gli investimenti in macchine e building a fare la differenza. In un certo senso, abbiamo voluto trasmettere la passione per il cioccolato a ogni nostro dipendente\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Come tutto questo si leghi con la sostenibilit\u00e0 \u00e8 dettato dalla natura del prodotto: il cioccolato. Con il suo forte impatto in termini di raccolta e trasporto, richiede una duplice attenzione, dal punto di vista sia dei consumi energetici che della coltivazione. Su quest\u2019ultimo aspetto la partita \u00e8 stata tutta improntata sul biologico, come illustrato da Ercole: \u00abAbbiamo fatto un vero e proprio accordo con gli agricoltori: insegniamo loro come coltivare riducendo i consumi idrici e azzerando l\u2019impego dei pesticidi. Sappiamo che si tratta di un modo diverso di fare agricoltura, soprattutto in certi Paesi (ad esempio in Uganda gli agricoltori, sotto la nostra guida, sono stati i primi a produrre cacao biologico in Africa), quindi garantiamo all\u2019agricoltore che gli compreremo complessivamente quanto prodotto. Questo patto ci ha consentito di raggiungere risultati davvero interessanti\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sul fronte consumi, la digitalizzazione gioca a favore di una forte riduzione degli sprechi energetici \u2013 ed ecco la sovrapposizione con la sostenibilit\u00e0. In un processo produttivo come quello del cioccolato che prevede un importante impego del calore nelle fasi iniziali e del freddo in quelle finali, circuiti idrici a circuito chiuso hanno consentito di ridurre a un decimo i consumi d\u2019acqua. Mentre partendo dall\u2019analisi della carbon footprint sono stati individuati i correttivi necessari ad ottimizzare i consumi energetici.<\/p>\n\n\n

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L\u2019ultima frontiera \u00e8 infine quella del packaging: il 95% degli imballaggi Icam \u00e8 stato convertito in riciclabile, come nel caso dell\u2019alluminio, o compostabile. \u00abLa sfida qui \u2013 conclude Ercole \u2013 ha riguardato l\u2019individuazione, la scelta e la progettazione delle macchine migliori per i nuovi tipi di materiali. <\/p>\n\n\n\n

Con il partner Cama Group<\/a><\/strong> abbiamo realizzato linee innovative adatte al cioccolato e alle sue caratteristiche, certamente diverse da quelle degli altri alimenti. Ad esempio, basti pensare che la semplice termosaldatura per realizzare un flowpack nel nostro caso non \u00e8 nemmeno concepibile, perch\u00e9 il cioccolato si danneggia e quindi siamo ricorsi a tecnologie diverse. <\/p>\n\n\n\n

Grazie alla capacit\u00e0 innovativa, a una buona progettualit\u00e0 e a un pizzico di fantasia, ci siamo riusciti. Questo \u00e8 solo l\u2019inizio di una sostenibilit\u00e0 attiva di filiera che ci ha contraddistinti negli ultimi quattro anni e che rappresenter\u00e0 la nostra guida per il prossimo futuro\u00bb.<\/p>\n\n\n

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www.camagroup.com<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ercole: \u00abLa vision, la progettualit\u00e0 e i giusti partner consentono di raggiungere gli obiettivi pi\u00f9 ambiziosi\u00bb Esiste un punto di sovrapposizione fra sostenibilit\u00e0 e digitalizzazione? E cosa spinge le aziende a esplorare orizzonti nuovi, investendo pesantemente in strutture, processi e persone? 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